拔丝蜜桔

拔丝蜜桔是一道传统的中式甜品，以其外酥内软、甜蜜可口而受到人们喜爱。以下是制作拔丝蜜桔的基本步骤：

### 材料：

- 新鲜蜜桔若干

- 糖（最好是白砂糖）

- 色拉油（用于炸蜜桔）

- 水淀粉（用于裹蜜桔）

- 清水（用于制作糖浆）

### 制作步骤：

1. **准备蜜桔**：

- 将蜜桔洗净，用刀切去顶部，去核。

- 将蜜桔切成两半或四瓣，保持桔肉完整。

2. **裹水淀粉**：

- 在蜜桔表面裹上一层水淀粉，确保每一瓣桔肉都均匀裹上。

3. **炸蜜桔**：

- 在锅中倒入适量色拉油，油温加热至五成热（约150℃）时，放入裹好水淀粉的蜜桔。

- 炸至蜜桔表面呈金黄色，捞出沥油。

4. **制作糖浆**：

- 另取一只锅，加入适量糖和清水。

- 火烧开后转小火，慢慢搅拌使糖溶解。

- 继续加热至糖浆开始冒细泡，颜色逐渐变为金黄色。

5. **拔丝**：

- 在糖浆开始冒细泡后，迅速将炸好的蜜桔倒入锅中。

- 迅速快速翻动蜜桔，使蜜桔表面均匀裹上糖浆。

- 糖浆冷却后会变硬，形成拔丝效果。

6. **装盘**：

- 在盘中铺上干净的餐纸或锡纸，将拔丝蜜桔装盘。

7. **享用**：

- 待蜜桔稍微冷却后即可食用。

注意事项：

- 炸蜜桔时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 制作糖浆时需注意火候，糖浆太薄或太浓都不利于形成拔丝效果。

- 在糖浆变硬前要尽快完成操作，以免蜜桔裹上硬糖，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的拔丝蜜桔，享受甜蜜的美味时光。