宫爆鸡丁是中国四川省的传统名菜之一,属于川菜系。它以鸡肉为主料,辅以花生米和干辣椒,口味麻辣鲜香,色泽红亮,是一道非常受欢迎的川菜代表。这道菜在清朝时期,据说曾由一位名叫宫保的官员家厨所创,因此得名“宫保鸡丁”。