老火汤是什么菜系

老火汤，又称慢火汤或火攻汤，是中国传统的一种烹饪方式，尤其在广东菜系中非常流行。广东菜系属于中国八大菜系之一，以其烹饪技法精细、口味清淡、注重食材的新鲜和营养搭配而著称。

老火汤的特点是使用慢火长时间炖煮，这样可以使食材中的精华成分充分溶解到汤中，使汤色清澈，味道鲜美，营养更丰富。广东老火汤通常以肉类（如鸡、鸭、猪肉等）、海鲜（如鱼、虾、贝类等）或蔬菜（如枸杞、党参、桂圆等）为主要食材，有时还会加入一些药材来增强汤的效果，如补气养血、调理身体等。

因此，老火汤属于广东菜系。