大厨的酸辣草鱼的做法

当然可以，以下是酸辣草鱼的传统做法：

**材料：**

- 草鱼 1条（约600克）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 醋 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

**步骤：**

1. **准备鱼**：

- 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。

2. **腌制**：

- 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制15-20分钟。

3. **准备调料**：

- 生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

4. **煮鱼**：

- 热锅放油，加入姜片和大蒜片煸炒至出香味。

- 放入腌好的鱼块，煎至两面微黄。

5. **加入调味**：

- 煎至鱼块微黄后，加入适量的醋、料酒、白糖、盐继续翻炒。

- 加入适量的清水，水量大约没过鱼块。

6. **炖煮**：

- 用中小火炖煮10分钟左右，直至鱼块熟透。

7. **调味收汁**：

- 汤汁快收干时，加入干辣椒、花椒，根据口味可适当加入。

- 根据需要可继续适量加醋和调味料，直至汁收浓。

8. **出锅装盘**：

- 加入切碎的香菜增加香味。

- 最后将炖好的草鱼盛到盘子里，酸辣草鱼就做好了。

**小贴士：**

- 草鱼煎的时候不要煎得太老，以免肉质变老，影响口感。

- 根据个人口味，可以适量调整醋的用量，使菜式更符合个人喜好。

- 加入的辣椒和花椒量可以根据辣度需求调整。

这道菜色香味俱全，既开胃又下饭，非常适合家庭制作。