粉色月饼皮的做法及配方

粉色月饼皮是一种非常受欢迎的月饼皮，它通常是由转化糖浆、糯米粉和少量红色食用色素制作而成。以下是一个基本的粉色月饼皮做法及配方：

### 材料：

- 转化糖浆：150克

- 糯米粉：200克

- 红色食用色素：几滴

- 植物油：少量（用于涂抹表面）

### 做法：

1. **准备转化糖浆**：将转化糖浆倒入一个不粘锅中，小火慢慢加热至糖浆开始冒泡。

2. **加入糯米粉**：在糖浆开始冒泡的同时，慢慢加入糯米粉，边加边快速搅拌，以防止糯米粉结块。

3. **搅拌成团**：继续加热并不断搅拌，直到糯米粉与糖浆充分混合，形成光滑的面团。此时面团会变得比较粘稠。

4. **加入食用色素**：在面团冷却至微热时，滴入几滴红色食用色素，再次揉匀，使面团呈现均匀的粉色。

5. **冷却面团**：将揉好的粉色面团放在案板上，用保鲜膜覆盖，放置一旁冷却至室温。

6. **分割面团**：将冷却好的面团分成若干等份，每份大约15克左右，根据你制作的月饼大小来调整。

7. **制作月饼皮**：将一份面团放在手心，用拇指和食指在面团中间轻轻揉动，形成一个薄薄的中空圆饼，这就是月饼皮。

8. **涂抹植物油**：在月饼皮表面涂抹一层薄薄的植物油，有助于防止月饼皮在包馅时粘手。

### 注意事项：

- 加热糖浆时要小心，避免烧焦。

- 糖浆和糯米粉的比例可以根据个人口味和月饼皮软硬程度适当调整。

- 颜色可以根据喜好深浅调整食用色素的用量。

制作粉色月饼皮的过程虽然简单，但要注意火候和搅拌的技巧，这样制作出的月饼皮才会口感细腻，色泽鲜艳。