及第粥是什么

及第粥，又称为“及第面”，是中国广东地区的一种传统名吃，尤其在广州、佛山等地较为流行。它的名字来源于一个古老的传说，相传古代有一位名叫及第的书生，在参加科举考试时因为喝了这种粥而考中状元，因此得名。

及第粥的主要成分包括白米、猪骨、猪肉、瑶柱（干贝）、花生、腐竹等，有的地方还会加入猪肝、猪心、猪肚等肉类。制作时，先将猪骨熬煮成高汤，再加入各种食材，待粥煮好后加入适量的盐调味。

及第粥味道鲜美，营养丰富，是广东人喜爱的家常粥品之一。它不仅适合作为早餐食用，也可作为日常饮食的一部分。在广东的早餐店或传统茶楼中，及第粥是很常见的一道菜式。