冷盘的意思

"冷盘"在中文里的意思是指一种冷食菜肴，通常是用于宴席的开头。它通常指的是凉菜，也就是用熟肉类、蔬菜、豆制品等食材经过腌制、凉拌或卤制等工艺制成的菜品，不经过加热，口感凉爽，多用于夏季食用。冷盘可以是简单的，如黄瓜、西红柿等直接凉拌的蔬菜；也可以是复杂的，如用多种食材搭配，经过精细烹调的混合菜。在中国菜肴中，冷盘通常作为餐前小菜，用来开胃和解腻。