醉排骨典故

醉排骨是一道著名的广东菜，其典故来源于明朝时期。相传，这道菜是由一位名叫陈玉成的厨师所创。

陈玉成是明朝末年的一位著名厨师，他擅长烹饪各种菜肴，尤其擅长制作排骨。当时，陈玉成在一家名为“醉月楼”的酒楼担任厨师。这家酒楼的主人是一位爱好美食的富商，他经常邀请文人墨客来此饮酒作乐。

有一天，一位名叫李白的文人墨客来到醉月楼，他听说陈玉成擅长烹饪排骨，便特意前来品尝。陈玉成得知李白的到来，特意为他准备了一道独特的排骨菜肴。他将排骨用酒、糖、酱油等调料腌制，然后用油煎炸至金黄，最后再用文火炖煮，使排骨鲜嫩多汁，香气扑鼻。

李白品尝后，赞不绝口，称这道菜肴为“醉排骨”。据说，李白在品尝这道菜肴时，不禁陶醉其中，感叹道：“此菜如酒，醉人心扉。”从此，这道菜肴便以“醉排骨”的名字流传开来。

醉排骨的做法经过多年的演变，逐渐形成了独特的风味。这道菜选用猪排骨，经过腌制、煎炸、炖煮等工序，使其色泽金黄，口感鲜嫩，味道香醇。在广东地区，醉排骨是家常菜之一，深受人们喜爱。

总的来说，醉排骨的典故与明朝的陈玉成厨师有关，而其独特的制作技艺和美味口感，使得这道菜肴成为广东地区的一道经典名菜。