福州菜代表菜有哪些

福州菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以其鲜嫩、清脆、淡雅著称。以下是福州菜中一些代表性的菜肴：

1. **鱼丸汤**：福州鱼丸以其皮薄、馅嫩、汤清、味美而闻名。

2. **佛跳墙**：这是一道著名的福州传统名菜，由多种海味和肉类经过长时间炖煮而成，味道鲜美。

3. **荔枝肉**：这道菜以猪肉切片裹上淀粉和糖浆，外酥里嫩，酸甜可口。

4. **炒螺片**：选用新鲜的螺肉切片，口感爽脆，味道鲜美。

5. **扁食**：福州的扁食是一种类似于馄饨的食物，通常搭配猪骨汤食用。

6. **海蛎煎**：将新鲜海蛎和淀粉等调料混合，煎至金黄，外酥里嫩。

7. **沙茶面**：沙茶面是福州非常有名的小吃，以沙茶酱调味，面条劲道，配料丰富。

8. **福州炒面**：福州炒面是福州人早餐或夜宵的常见选择，面条搭配蛋、蔬菜、肉丝等炒制而成。

这些菜肴体现了福州菜独特的烹饪技艺和风味特点。