羊扣怎样做才好吃

羊扣是一道非常受欢迎的菜肴，主要食材是羊排，烹饪时需要调味和火候的控制。以下是一个简单的羊扣做法：

### 材料：

- 羊排500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青椒1个

- 红椒1个

- 洋葱1个

- 酱油2大勺

- 料酒2大勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 八角2个

- 桂皮1小块

- 花椒适量

- 香叶几片

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备羊排**：将羊排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制羊排**：在羊排中加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，抓匀后腌制20分钟以上。

3. **准备调料**：将生姜、大蒜切片，青椒、红椒、洋葱切丝备用。

4. **炒制调料**：锅中加入适量的食用油，油热后加入八角、桂皮、花椒和香叶炒香。

5. **煸炒羊排**：将腌制好的羊排放入锅中，翻炒至表面微焦。

6. **加入蔬菜**：将切好的青椒、红椒和洋葱丝加入锅中，继续翻炒均匀。

7. **调味**：加入适量的酱油调色，翻炒均匀。

8. **炖煮**：加入适量的清水，水量没过羊排，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间根据需要可以适当调整盐量。

9. **收汁**：待羊排炖煮至熟透，汤汁浓稠后，加入剩余的酱油调味，翻炒均匀。

10. **出锅**：将羊扣盛出，撒上葱花或香菜即可。

这样一道美味的羊扣就做好了。羊排的口感鲜嫩多汁，搭配蔬菜的清香，非常适合家庭聚餐或节日宴请。