白菜馄饨的做法

白菜馄饨是一道简单又美味的家常菜，下面是白菜馄饨的基本做法：

### 材料：

- 馄饨皮：适量

- 馄饨馅：

- 猪肉末 200克

- 白菜 300克

- 葱 1根

- 姜 适量

- 鸡蛋 1个（可选）

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 香油 适量

- 胡椒粉 适量

- 馄饨汤料：

- 高汤或清水 适量

- 鸡精或盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备馅料**：

- 将白菜洗净切成细丝，放入开水中焯水，捞出后挤干水分。

- 将葱切成葱花，姜切末。

- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、鸡精、酱油、料酒、香油、胡椒粉和鸡蛋（如果使用），搅拌均匀。

2. **拌馅**：

- 将白菜丝、葱花、姜末加入肉馅中，搅拌均匀。如果觉得馅料太干，可以适量加入一点水或高汤，使馅料更加湿润。

3. **包馄饨**：

- 将馄饨皮放在手掌上，用筷子取适量的馅料放在馄饨皮中央，然后将馄饨皮对折，捏紧边缘，形成一个半圆形的馄饨。

4. **煮馄饨**：

- 在锅中加入足够的水，水开后放入馄饨，用筷子轻轻搅拌，防止馄饨粘连。

- 待馄饨全部浮到水面，再煮约2-3分钟，期间可以加入一些冷水，使其受热均匀。

- 馄饨煮熟后捞出，放入装有冰水的碗中过凉，这样可以使馄饨更加爽滑。

5. **制作汤料**：

- 在锅中加入高汤或清水，加入鸡精或盐调味。

- 汤开后加入葱花和香菜（可选），煮出香味即可。

6. **享用**：

- 将煮好的馄饨放入装有汤料的碗中，即可享用美味的白菜馄饨。

这道菜可以根据个人口味调整配料和调味品，也可以加入虾仁、蘑菇等其他食材增加风味。