香椿树的名字在中文里通常叫做“香椿”。它是一种落叶乔木,叶子和芽具有独特的香味,常用于烹饪中,特别是在中国北方和部分南方地区的家常菜中。科学分类中,香椿属于楝科(Meliaceae)香椿属(Toona)植物。