椒盐排骨什么意思

椒盐排骨是一道中国的传统家常菜，主要食材是猪排骨。这道菜的特点是在制作过程中加入辣椒粉和食盐进行腌制和烹饪，使得排骨表面具有独特的椒盐香味。

具体来说，椒盐排骨的制作步骤大致如下：

1. 将排骨洗净，斩成段或块，然后用料酒、生抽、老抽、姜片等腌制入味。

2. 在腌好的排骨中加入适量的椒盐粉（椒盐粉是辣椒粉和食盐的混合物），拌匀后让排骨均匀地裹上椒盐。

3. 将裹好的排骨放入锅中，用油炸至表面金黄，熟透即可。

这道菜的特点是排骨外酥里嫩，辣中带咸，香气扑鼻，是深受大家喜爱的家常美食。