小鱼香是什么味型

小鱼香是一种中国菜系的独特味型，属于川菜中的经典调味手法。它的特点是鱼香味浓郁，味道鲜美，略带酸甜。小鱼香的味道通常由以下几种成分混合而成：

1. 豆瓣酱：豆瓣酱的味道鲜香，为小鱼香提供基础的味道。

2. 醋：加入一定量的醋，使菜肴酸甜可口。

3. 辣椒：辣椒增加菜肴的辣味，使口感更加丰富。

4. 酱油：酱油提鲜，使菜肴颜色更加诱人。

5. 葱、姜、蒜等调味料：它们为小鱼香提供香辣的口感。

小鱼香在川菜中使用较为广泛，常见的代表菜品有“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”等。这种味型不仅能去腥增鲜，还能带来独特的风味体验。