香椿杏鲍菇的做法

香椿杏鲍菇是一道色香味俱佳的家常菜，下面是具体的做法：

### 材料

- 香椿 100克

- 杏鲍菇 2个

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 蒜末 适量

- 植物油 适量

- 鸡精 适量（可选）

- 清水 适量

### 步骤

1. **准备材料**：

- 香椿洗净后切成小段。

- 杏鲍菇洗净，切成条状。

2. **焯水**：

- 锅中烧开水，加入少量盐，将香椿段放入焯水约1分钟，捞出后立刻用冷水冲凉，以保持其鲜绿的颜色和口感。

3. **炒制杏鲍菇**：

- 热锅冷油，油热后放入蒜末炒香。

- 加入杏鲍菇条翻炒至表面微黄，加入适量的清水（水量约没过杏鲍菇）。

4. **调味**：

- 加入生抽、盐、鸡精（如果使用）调味。

5. **加入香椿**：

- 待杏鲍菇炒至入味，汤汁略收干时，将焯水后的香椿段加入锅中，快速翻炒均匀。

6. **出锅**：

- 快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 注意事项

- 香椿焯水时间不宜过长，以免失去香味和营养。

- 杏鲍菇炒至汤汁略收干，这样可以使香椿和杏鲍菇的味道更加融合。

- 如果喜欢口感更加脆嫩，可以适当减少翻炒时间。

这样，一道美味的香椿杏鲍菇就完成了，简单易做，营养丰富。