小炒皇是什么

小炒皇是中国菜肴中的一种经典炒菜，它起源于湖南菜，属于湘菜系。这道菜以其鲜香、辣辣的口味和丰富的食材组合而闻名。在制作“小炒皇”时，通常会用到的食材包括：

- 肉类：如牛肉、猪肉、鸡肉或虾等。

- 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱、豆芽、豆角等。

- 调料：如郫县豆瓣酱、酱油、糖、料酒、大蒜、生姜、辣椒等。

“小炒皇”的特点是炒制时间短，火候要大，使得食材快速受热，保留食材的原汁原味。在炒制过程中，调料和食材要快速翻炒均匀，以确保每一口都能尝到鲜、香、辣的味道。

这道菜因其口味丰富，深受广大食客喜爱，无论是在中国还是海外，都是常见的家常菜。