扇贝柱学名为“扇贝肉”,它是指扇贝体内的可食用部分,尤其是扇贝的闭壳肌,肉质鲜美,口感细腻,是人们非常喜爱的海味食材。在一些地方,人们也会直接称它为“扇贝柱”。在不同的菜系中,它可能会有不同的叫法或处理方式。