冬谷是什么作物

冬谷指的是一种在冬季播种，春季收获的谷物作物。在不同地区，它可能指的是不同的作物。在中国，冬谷通常指的是冬小麦，这是一种在秋季播种，经过冬季生长，次年春季收割的作物。冬小麦适应性较强，适合多种土壤类型，是中国北方重要的粮食作物之一。

在南方地区，有时也会将冬季播种的稻谷称为冬谷，这种稻谷在冬季播种，次年的春季收割。

总体来说，冬谷是适应冬季生长的谷物作物，能够充分利用冬季气候条件，提高土地的利用率。