清汤肉皮做法

清汤肉皮是一种简单美味的家常菜，以下是一份基本的清汤肉皮做法：

### 材料：

- 肉皮 300克

- 精瘦肉 100克

- 姜数片

- 葱 2根

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 香菜 适量（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将肉皮洗净，去掉多余的油脂和毛发，切成适当大小的块状。精瘦肉切成薄片。

2. **焯水**：锅中加水，放入肉皮和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出肉皮，用冷水冲洗干净，去除腥味。

3. **炖煮**：将肉皮和精瘦肉片放入汤锅中，加入足够的水（约8碗），放入姜片和葱段。

4. **大火煮沸**：大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

5. **调味**：炖至肉皮软烂，约1小时左右。根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。

6. **出锅**：肉皮炖得软烂后，撒上香菜点缀即可。

### 小贴士：

- 肉皮在焯水时可以去除一些腥味和多余的油脂。

- 炖煮过程中要耐心，火不宜太大，以免汤汁煮干。

- 调味品可以根据个人口味添加，如胡椒粉、枸杞等。

这样的清汤肉皮色泽洁白，肉质软糯，汤汁鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。