芹芽是指芹菜的嫩芽部分,通常是指芹菜新长出的、还未形成明显茎叶的幼嫩部分。芹芽非常鲜嫩,口感脆爽,含有丰富的营养,如维生素C、钙、铁等,常被用作蔬菜食用,尤其是在中国的一些地方菜肴中,如凉拌芹芽、炒芹芽等,是一种很受欢迎的食材。