糙米的含义

糙米，是指去掉了稻谷外层的一部分种皮（称为果皮）和胚芽，但保留了米粒中较为硬的种皮（称为糠皮）的部分。与精米相比，糙米保留了稻谷的较多天然营养成分，如维生素B1、膳食纤维、矿物质和抗氧化物质等。

糙米是一种营养价值较高的全谷物食品，其含义主要有以下几点：

1. **营养价值高**：糙米含有的营养成分比精米丰富，尤其富含B族维生素、膳食纤维、植物蛋白、矿物质和抗氧化物质。

2. **消化吸收率**：由于保留了糠皮和胚芽，糙米的消化吸收率相对较低，有助于控制血糖和胆固醇水平。

3. **口感**：糙米口感较为粗糙，烹饪时间比精米长，需要提前浸泡。

4. **健康益处**：糙米有助于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病，同时也有助于促进肠道健康。

在日常生活中，糙米可以作为主食之一，与白米、全麦等谷物交替食用，以获得更均衡的营养。