清汤肉皮冻怎么样做

清汤肉皮冻是一道美味又简单的家常菜，以下是制作方法：

### 材料：

- 肉皮 500克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 料酒 1大勺

- 清水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 酱油 1小勺（可选）

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将肉皮清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2. **焯水**：将肉皮放入锅中，加入足够的清水，放入生姜和大葱，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3. **煮熟**：转小火煮约30分钟，让肉皮熟透，然后捞出，放入冷水中浸泡，待肉皮冷却后，去掉表面的油脂和多余的皮层。

4. **切丝或切块**：将冷却后的肉皮切成细丝或小块。

5. **调味**：在锅中加入适量水，放入肉皮丝，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油调味（酱油可选，根据个人口味添加），大火煮开后转小火煮5分钟。

6. **凝固**：将煮好的肉皮汤汁倒入准备好的模具中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

7. **切片**：待肉皮冻完全凝固后，取出切片。

8. **摆盘**：将切好的肉皮冻摆放在盘中，即可食用。

### 注意事项：

- 肉皮在焯水时会有浮沫，需要撇去，这样可以使肉皮冻更加清澈。

- 肉皮冻的口感取决于肉皮的厚度和煮制时间，可根据个人喜好调整。

- 如果喜欢，可以在肉皮冻中加入香菜或其他蔬菜进行装饰。

这样，一道美味的清汤肉皮冻就做好了，简单又美味。