咕咾肉是啥

咕咾肉（Crispy and Sour Pork）是一道经典的广东菜，也叫做酸辣猪肉。这道菜的主要特点是将猪肉切成块，裹上面糊后油炸至外皮酥脆，再加入各种调料和食材烹煮而成。咕咾肉的味道特点是酸甜适中，略带一点辣味，口味丰富。

咕咾肉的原料和调味品通常包括：

- 猪里脊肉或猪腿肉

- 粉丝或土豆等配菜

- 番茄、柠檬、醋等作为酸味来源

- 姜、蒜、葱等作为调料

- 辣椒、豆瓣酱等增加辣味

- 盐、糖等基本调味品

制作咕咾肉的过程中，猪肉需要经过裹粉和油炸，这样炸出的肉块才会外酥里嫩，十分可口。这道菜在中华美食中颇受欢迎，不仅在广东地区常见，全国各地乃至海外华人餐馆中都能见到这道菜的踪迹。