豆青是什么植物

豆青，通常指的是豆科植物中的某些品种的嫩叶。它是一种常见的食材，尤其在亚洲国家，如中国、日本和韩国等。豆青可以是各种豆类植物的嫩叶，如扁豆、豌豆、四季豆、豇豆等。这些嫩叶颜色翠绿，口感清脆，可以用来炒菜、做汤或者做凉拌菜等。

在中国，豆青常用于炒菜，如“豆青炒肉丝”、“豆青炒鸡蛋”等，既营养又美味。而在日本，豆青则常用来做寿司或凉拌菜。豆青富含维生素和矿物质，具有一定的营养价值。