干炸小河虾用的什么虾

干炸小河虾一般选用的是体型较小的河虾，这些虾通常生活在淡水环境中，比如池塘、河流等。市面上常见的用于干炸的河虾有以下几种：

1. **小河虾**：个头较小，适合整只炸食。

2. **淡水虾**：通常指生活在淡水环境中的虾类，如黄颡虾、淡水小龙虾等，它们的肉质比较细嫩。

3. **沼虾**：也是一种生活在淡水中的虾类，个头较大，肉质较为鲜美。

在制作干炸小河虾时，选择新鲜的河虾非常重要，新鲜虾的口感会更好。此外，处理虾时要注意清洗干净，以确保炸出的虾味道鲜美，干净卫生。