干炸小河虾怎么做好吃又简单

干炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

### 材料

- 小河虾 500克

- 面粉 适量

- 生姜 少许

- 青椒 少许（可选，增加色彩和口感）

- 盐 适量

- 料酒 少许

- 食用油 适量

### 准备工作

1. 小河虾清洗干净，去掉虾线（虾背中间的一条线）。

2. 生姜和青椒切成末备用。

### 炸虾步骤

1. 将处理好的小河虾放入碗中，加入适量盐、料酒和生姜末（青椒末），拌匀腌制10分钟。

2. 取一碗，放入适量面粉，加入少许盐，倒入少量水，搅拌成面糊。面糊不宜太稠，以能够挂住虾为宜。

3. 热锅冷油，油温控制在5成热（油面有细小气泡）时，将腌制好的虾裹上面糊。

4. 放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

### 调味

1. 另起锅，放入少量食用油，加入生姜末（青椒末）爆香。

2. 根据个人口味，可以加入一些蒜末、辣椒粉等调料，快速翻炒。

3. 将炸好的小河虾倒入锅中，翻炒均匀，让虾肉吸收调料的香味。

### 出锅

1. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 注意事项

- 炸虾时油温不宜过高，以免虾肉变硬。

- 调面糊时，面粉和水比例要适中，太稠不易炸透，太稀又容易散落。

这样制作出来的干炸小河虾外酥里嫩，味道鲜美。希望您能成功做出美味的干炸小河虾！