家常蒜苔炒腊肉怎么做好吃

家常蒜苔炒腊肉是一道色香味俱佳的菜品，以下是一个简单的做法：

【食材】

- 腊肉 150克

- 蒜苔 300克

- 大蒜 2瓣

- 姜 适量

- 蒜苗 适量（可选）

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选，上色用）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量（可选）

- 鸡精/味精 适量（可选）

【做法】

1. 将腊肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至熟透，大约需要30分钟到1小时。取出腊肉，切成薄片。

2. 蒜苔洗净，切成段；大蒜切片；姜切丝；蒜苗切段（如使用）。

3. 热锅凉油，油热后下入大蒜片和姜丝炒香。

4. 放入煮熟的腊肉片，小火慢慢翻炒至腊肉出油。

5. 加入蒜苔段，继续翻炒，让腊肉和蒜苔的香味融合。

6. 根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽（老抽少量上色，颜色会更好看）、盐和白胡椒粉调味。

7. 蒜苔炒至断生，变软后，加入蒜苗段（如使用）。

8. 最后，根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 腊肉在炒制前先煮熟，这样更容易切片，也容易炒熟。

- 腊肉煮的时候可以根据个人口味调整水的量，水量多可以煮的时间长一些，让腊肉更加酥烂。

- 炒蒜苔时要注意火候，不宜炒得太久，以免蒜苔过于软烂，影响口感。

这样一道美味的家常蒜苔炒腊肉就完成了，口感鲜香，腊肉与蒜苔的结合非常经典，非常适合家人朋友共享。