蒜苔炒腊肉的做法肉的做法

蒜苔炒腊肉是一道色香味俱全的川菜，做法简单，下面我将为您详细介绍这道菜的做法：

【材料】

- 腊肉 200克

- 蒜苔 300克

- 蒜末 适量

- 生姜 适量

- 青红椒 适量（可选，用于增加色彩和风味）

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

【步骤】

1. 腊肉处理：将腊肉洗净，放入锅中，加入足量水，大火烧开后转小火煮约30分钟至腊肉变软。煮好的腊肉取出晾凉后切片。

2. 蒜苔处理：蒜苔洗净，切成约5厘米长的段。

3. 青红椒处理（如果使用）：青红椒洗净，去籽后切成与蒜苔长度相似的小段。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

5. 下腊肉翻炒：将切好的腊肉放入锅中，用中火翻炒至腊肉出油，表面微微焦黄。

6. 加入蒜苔和青红椒：将切好的蒜苔和青红椒段加入锅中，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

8. 收汁出锅：炒至蒜苔变软，腊肉出油，加入少许鸡精或味精调味（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

【小贴士】

- 腊肉在炒制前要提前煮软，这样炒出的腊肉更加鲜嫩。

- 蒜苔不宜炒得太久，以免变黄变老，影响口感。

- 调料可以根据个人口味适量增减。

这道蒜苔炒腊肉简单易做，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。希望您能喜欢！