蒜苔炒肉丸子

蒜苔炒肉丸子是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种简单的做法：

### 材料：

- 猪肉馅 200克

- 蒜苔 150克

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡精/味精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅更加紧实。

2. **腌制肉馅**：加入切好的姜末和葱花，继续搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. **制作肉丸子**：将腌制好的肉馅用手挤成小丸子，放入碗中备用。

4. **蒜苔处理**：将蒜苔洗净，切成段备用。

5. **炒肉丸子**：锅中加入适量的食用油，油热后放入肉丸子，小火慢煎至表面金黄，然后盛出备用。

6. **炒蒜苔**：锅中留少许油，放入蒜苔翻炒至断生，加入适量的盐调味。

7. **合炒**：将煎好的肉丸子重新放入锅中，加入适量的老抽上色，翻炒片刻。

8. **调味**：加入适量的鸡精/味精，翻炒均匀，使蒜苔和肉丸子充分混合。

9. **出锅**：待蒜苔炒至软熟，肉丸子入味后，即可出锅装盘。

这样一道美味的蒜苔炒肉丸子就做好了，既简单又营养，非常适合家庭制作。