四川红油肚丝的做法大全集

四川红油肚丝是一道色香味俱佳的传统川菜，以下是一份详细的做法大全集：

### 材料：

- 猪肚 1个

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 蒜末 适量

- 香菜 适量

- 花生碎 适量

- 红油（辣椒油） 适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备猪肚

1.1 将猪肚用盐和面粉反复搓洗，去除污垢，然后用清水冲洗干净。

1.2 将猪肚放入锅中，加入足量清水，放入生姜片、大葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，煮至猪肚熟透。

#### 2. 准备调料

2.1 将煮熟的猪肚捞出，切成细丝。

2.2 将香菜洗净切碎，花生碎备用。

#### 3. 红油制作

3.1 锅中放入适量油，加热至5成热。

3.2 加入花椒粒和干辣椒段，小火炸至变色。

3.3 捞出花椒和干辣椒，留下红油。

#### 4. 调味

4.1 将猪肚丝放入大碗中，加入蒜末、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋和适量的红油。

4.2 拌匀，让调料均匀附着在猪肚丝上。

#### 5. 摆盘

5.1 将调好味的猪肚丝放入盘中。

5.2 撒上香菜和花生碎，增加口感和美观。

### 小贴士：

- 猪肚的清洗很重要，一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。

- 红油的制作可以根据个人口味调整辣度和香味。

- 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、芝麻酱等。

这样，一道美味的四川红油肚丝就完成了，既保留了川菜的风味，又具有很高的营养价值。