麻油鸡是什么菜系

麻油鸡是一道以鸡肉为主要食材，以麻油（即芝麻油）为主要调料的传统中式菜肴。它主要流行于中国台湾和广东地区，尤其是在台湾非常受欢迎。

麻油鸡在菜系上通常被归类为闽菜（福建菜）和粤菜（广东菜）的范畴。这道菜的特点是汤色金黄，味道鲜美，鸡肉肉质细嫩，麻油香气浓郁。制作时，一般会将鸡肉与多种中药材和调味料一起炖煮，以达到滋补身体、增强免疫力的效果。

麻油鸡在各地的做法可能略有不同，但基本食材和调味方法相似，都是体现当地饮食文化和烹饪特色的美食。