饭店热菜大全

饭店热菜大全包括了各种风味和口味的菜品，以下是一些常见的热菜种类：

### 粤菜（广东菜）

1. **白切鸡** - 以清蒸方式制作的鸡肉，肉质细嫩。

2. **红烧肉** - 肉质软烂，色泽红亮。

3. **蒸鱼** - 常用清蒸方式，保留鱼的鲜美。

4. **虾饺** - 以鲜虾为主要食材的点心。

### 淮扬菜（江苏菜）

1. **清炖蟹粉狮子头** - 大型肉丸子，口感鲜嫩。

2. **大煮干丝** - 豆腐丝烹制而成，口味清淡。

3. **清蒸鲈鱼** - 以蒸制方式保留鱼的原汁原味。

### 浙菜（浙江菜）

1. **西湖醋鱼** - 以酸、甜、鲜、咸四种味道著称。

2. **龙井虾仁** - 将虾仁与绿茶一起炒制。

3. **叫花鸡** - 鸡肉用泥封包裹，口感独特。

### 川菜（四川菜）

1. **麻婆豆腐** - 豆腐与牛肉末搭配，麻辣味十足。

2. **宫保鸡丁** - 鸡肉丁与花生米一起炒制。

3. **水煮鱼** - 鱼片与大量辣椒、花椒一起煮制。

### 苏菜（江苏菜）

1. **松鼠桂鱼** - 鱼身裹粉炸至金黄，形似松鼠。

2. **红烧肉炖萝卜** - 肉质酥烂，萝卜软糯。

3. **三鲜炖鸡** - 以鸡肉、海参、瑶柱等材料炖制。

### 鲁菜（山东菜）

1. **糖醋鲤鱼** - 鲤鱼炸至金黄，再浇上糖醋汁。

2. **扒海参** - 海参软糯，口味鲜美。

3. **乳猪** - 以乳猪为主要食材，制作精致。

### 湘菜（湖南菜）

1. **剁椒鱼头** - 鱼头搭配剁椒蒸制，辣而不燥。

2. **干锅菜心** - 菜心干煸，味道浓郁。

3. **麻辣小龙虾** - 小龙虾搭配辣椒、花椒等调料烹饪。

这些只是中国各地菜肴的一部分，实际上，饭店的热菜种类非常丰富，涵盖了各种口味和食材。不同的饭店和地区还有自己的特色菜，值得大家一一品尝。