凉拌红油肚丝的做法家常做法

凉拌红油肚丝是一道色香味俱全的家常菜，下面是这道菜的基本做法：

### 材料：

- 熟猪肚 500克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 香葱 适量

- 蒜苗或香菜 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 红油（辣椒油）适量

### 步骤：

1. **准备猪肚**：将熟猪肚切成细丝或薄片，备用。

2. **蒜姜切末**：将大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段。

3. **炒香料**：锅中放少量油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，然后捞出花椒和干辣椒。

4. **爆香蒜姜**：继续在锅中加入少量油，放入蒜姜末炒出香味。

5. **加入肚丝**：将切好的肚丝放入锅中，快速翻炒。

6. **调味**：加入适量的盐、白糖、生抽、醋，根据个人口味调整。

7. **调红油**：在另一个小碗中，加入红油（辣椒油）、香油、少许醋和生抽，调匀成红油汁。

8. **拌匀**：将调好的红油汁浇在炒好的肚丝上，充分拌匀。

9. **装盘**：将拌匀的肚丝装盘，撒上葱花、蒜苗或香菜点缀即可。

### 小贴士：

- 红油的辣度和味道可根据个人口味调整。

- 花椒和干辣椒的用量根据个人口味而定，喜欢辣味的朋友可以适当增加。

- 炒肚丝时动作要快，以保持肚丝的嫩滑口感。

这道凉拌红油肚丝简单易做，口感爽滑，非常适合作为一道下饭菜。希望您能喜欢这个家常做法！