香茅草烤鱼的香料配方

香茅草烤鱼是一道经典的东南亚菜肴，以其独特的香味和简单的烹饪方式而闻名。以下是一个基本的香茅草烤鱼的香料配方：

### 材料清单：

- 新鲜香茅草：数根

- 鲫鱼或鲈鱼：1条（约500-700克）

- 椰奶：半罐

- 柠檬叶：2-3片

- 青柠：1个（取汁）

- 香辣酱（如鱼露、甜辣酱）：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 蜂蜜或糖：适量（用于调味，根据口味调整）

- 蒜末：2瓣

- 椰浆：适量（可选，增加风味）

- 椰糖：适量（可选，增加甜味）

### 制作步骤：

1. **准备鱼**：将鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用盐和黑胡椒粉涂抹鱼身内外，腌制15-20分钟。

2. **香茅草处理**：将香茅草切成小段，用刀背稍微压扁，以便香味更好地释放。

3. **制作腌料**：在一个大碗中，混合蒜末、柠檬汁、香辣酱、蜂蜜、椰浆（如果使用）、盐、黑胡椒粉等调料，搅拌均匀，制成腌料。

4. **腌制鱼**：将腌料均匀涂抹在鱼身上，然后在鱼肚子里塞入几段香茅草和柠檬叶，使鱼的每一部分都裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟。

5. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C。

6. **烤制鱼**：将腌好的鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制大约20-25分钟，期间可适当翻面，确保两面都烤得均匀。

7. **烤制香茅草**：在烤制鱼的同时，将香茅草铺在烤盘上，烤制10-15分钟，以释放香味。

8. **装盘**：将烤好的鱼连同香茅草一起摆放在盘中，可配上烤好的香茅草和新鲜柠檬片，增加视觉和口感的享受。

这样一道美味的香茅草烤鱼就完成了，享受吧！