板鸡是什么

板鸡，又称“板鸭鸡”，是一种传统的中式烹饪方法，主要是将鸡肉经过腌制、煮熟后，再用木板压制成型。这种烹饪方式可以让鸡肉更加紧实，口感更加嫩滑，同时也能使鸡肉更加入味。

制作板鸡通常需要以下步骤：

1. 腌制：将鸡肉用盐、酱油、料酒、五香粉、糖等调料腌制一段时间，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 煮熟：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，用中火煮熟。

3. 压制：将煮熟的鸡肉从锅中取出，放在木板上，用重物（如压面机、石头等）压制成型，使其紧实。

4. 冷却：将压制好的鸡肉放置一段时间，待其冷却后即可切片食用。

板鸡可以搭配不同的调料食用，如蒜泥、辣椒、花椒等，风味独特，是许多中式餐馆和家庭餐桌上的常见菜肴。