水豆腐是啥意思

水豆腐是中国传统豆制品中的一种，它是由黄豆磨成的豆浆经过凝固剂（如石膏、卤水等）处理，使得豆浆中的蛋白质凝结成块，然后再压制成型的食品。水豆腐的特点是质地细嫩、色泽洁白、含水量较高，口感滑嫩，适合凉拌、炒菜、做汤等多种烹饪方式。

“水”在这里是指豆腐质地比较松软，水分含量高，与硬豆腐相比较，硬豆腐的质地更为结实，水分含量较低。因此，水豆腐就是指那种软嫩的豆腐。