羊肉炒蘑菇的做法大全

羊肉炒蘑菇是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见做法：

### 材料准备：

- 羊肉 300克

- 蘑菇 200克（可以选择杏鲍菇、白蘑菇等）

- 大蒜 2瓣

- 姜 1小块

- 葱 1根

- 青红椒 适量（可选，增加色彩和口感）

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（用于上色）

- 盐 适量

- 糖 少许

- 料酒 1大勺

- 食用油 适量

- 淀粉 1小勺（用于裹肉）

### 做法：

1. **准备材料**：将羊肉切成薄片，蘑菇洗净切片，大蒜切片，姜切丝，葱切段，青红椒切丝。

2. **腌制羊肉**：将切好的羊肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和少量淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

3. **炒蘑菇**：锅中加入适量油，放入蘑菇片翻炒至蘑菇变软，取出备用。

4. **炒肉**：锅中留少许油，加入豆瓣酱炒香，再加入羊肉片快速翻炒至变色。

5. **加入蘑菇**：将炒软的蘑菇片加入锅中，一起翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的盐、糖调味，根据口味可以加入少许鸡精或味精。

7. **出锅**：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 羊肉切片时可以稍微冷冻一下，这样更容易切片。

- 羊肉腌制时可以加入一些淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

- 炒蘑菇时，如果喜欢口感软一些，可以多炒一会儿。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的羊肉炒蘑菇就做好了，营养丰富，口感鲜嫩。