羊肉炒蘑菇的做法窍门窍门

羊肉炒蘑菇是一道色香味俱全的家常菜，以下是一些做法的窍门，帮助你做出美味的羊肉炒蘑菇：

### 准备材料：

- 羊肉 200克

- 伞菌、杏鲍菇等蘑菇 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 青红椒（可选）适量

- 酱油、料酒、盐、糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

### 羊肉处理：

1. 羊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉和少许油腌制10-15分钟。

2. 腌制羊肉时，可以加入少量的白胡椒粉，增加风味。

### 蘑菇处理：

1. 蘑菇洗净，切成与羊肉大小相近的片。

2. 青红椒洗净切片。

### 烹饪步骤：

1. 热锅凉油，油温5成热时下葱姜蒜末爆香。

2. 加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，肉片变紧实。

3. 将炒好的羊肉盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蘑菇片，翻炒至蘑菇边缘微微变软。

5. 将炒好的羊肉重新加入锅中，与蘑菇一起翻炒。

6. 根据个人口味，可以加入少许盐、糖和酱油调味。

7. 加入青红椒片（如果使用），快速翻炒几下，使青红椒片断生。

8. 最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花增香。

9. 出锅前再次快速翻炒几下，使食材味道更加融合。

### 小贴士：

- 羊肉切片时，可以斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

- 腌制羊肉时，淀粉不要加得太多，以免炒出来的肉过于黏稠。

- 炒蘑菇时，火力要大，快速翻炒，以免蘑菇出水变软。

- 调味时，根据个人口味调整，不要过量加盐，以免影响口感。

按照这些窍门，相信你一定能做出一道美味的羊肉炒蘑菇！