红烧猪排放什么调料好

红烧猪排是一道非常经典的中式菜肴，其关键在于调味品的搭配。以下是一份常用的红烧猪排调料清单：

1. **酱油**：酱油是红烧菜肴的灵魂，它能给猪排带来鲜美的颜色和风味。

2. **糖**：糖用于提鲜和上色，通常使用冰糖或者白糖。

3. **料酒**：料酒可以去腥增香，提升菜肴的口感。

4. **姜片**：姜片可以去除猪排的腥味，增加菜肴的香气。

5. **葱段**：葱段能提香，增添菜肴的香气。

6. **八角**：八角可以增加菜肴的香气和层次。

7. **桂皮**：桂皮可以增加菜肴的浓郁香味。

8. **香叶**：香叶有独特的香气，能丰富红烧菜肴的风味。

9. **花椒**：花椒可以增加菜肴的麻味，但根据个人口味适量添加。

10. **盐**：适量加盐，调节口味。

11. **清水**：用于炖煮猪排，使猪排更加鲜嫩。

具体做法如下：

1. 将猪排洗净，切成适口的块状。

2. 在锅中加入适量的油，将猪排煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

3. 将姜片、葱段放入锅中炒香。

4. 加入酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒。

6. 大火烧开后转小火炖煮，直到猪排熟透，汤汁浓稠。

7. 最后加入盐调味，根据个人口味可以适当加入一些醋或胡椒粉提味。

这样制作出来的红烧猪排色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。希望这份调料清单对您有所帮助！