麻酱凉皮是什么酱

麻酱凉皮中的“麻酱”主要指的是芝麻酱，它是由芝麻磨制而成的调味品。芝麻酱颜色深褐，味道香浓，具有独特的芝麻香味。在制作麻酱凉皮时，芝麻酱会与水或其他调料（如醋、蒜泥、辣椒油等）混合，调制成酱汁，然后浇在凉拌的凉皮上，增加凉皮的口感和风味。麻酱的加入使得凉皮更加美味，是凉皮中不可或缺的调味品之一。