红烧猪排怎么烧好吃

红烧猪排是一道非常美味的菜肴，以下是一个基本的红烧猪排的做法，希望您能喜欢：

### 材料

- 猪排 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1小块

- 老抽（可选，增加色泽）适量

- 水适量

### 步骤

1. **猪排预处理**：将猪排清洗干净，用刀背轻轻拍松，这样烹饪时更加入味。

2. **腌制**：将猪排放入碗中，加入料酒、生抽、老抽（可选）和少量糖，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

3. **炸猪排**：在锅中倒入适量油，油温热至5成热时，放入猪排，中火炸至两面金黄，捞出备用。

4. **炒香调料**：锅中留少许油，加入拍碎的生姜和大蒜，爆香。

5. **炖煮**：在锅中加入适量水，放入八角和桂皮，放入炸好的猪排，加入生抽、老抽（可选）、糖调味，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

6. **收汁**：待猪排炖至熟透，汤汁稍微收干时，可以尝一下味道，根据个人口味调整，最后大火收汁，让猪排表面更加紧实。

7. **出锅装盘**：将烧好的猪排盛出，摆放在盘中，可以撒上葱花或香菜点缀。

红烧猪排的关键在于调味和火候的控制。猪排的腌制和炸制时间不宜过长，以免肉质变硬。同时，炖煮时的火候也要掌握好，不要过大以免烧焦。希望您能够成功做出美味的红烧猪排！