红烧猪排的做法大全家常菜

红烧猪排是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一份简单的红烧猪排做法：

### 材料：

- 猪排骨 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各1个（可根据个人口味调整）

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 八角 2-3个

- 老抽 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备排骨**：将猪排骨洗净，用刀背轻轻拍松，便于入味。然后切成块状。

2. **焯水**：锅中加入清水，放入排骨，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出洗净，沥干水分。

3. **炒香调料**：锅中放适量食用油，油热后放入姜片、大蒜和八角炒香。

4. **炒排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上炒香的调料。

5. **调味**：加入适量的酱油、老抽上色，根据个人口味加入适量的糖和盐调味。

6. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. **加入青红椒**：炖煮20分钟后，加入切好的青红椒，继续炖煮5分钟。

8. **收汁**：打开盖子，大火收汁，让汤汁浓稠，排骨更加入味。

9. **出锅装盘**：汤汁浓稠，排骨熟透后，即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧猪排就完成了！既可以作为家常菜，也可以作为待客的佳肴。希望您喜欢！