肘花的家常做法大全窍门

肘花，通常指的是猪肘或者牛肘，是一种肉质鲜美的食材，非常适合做家常菜。下面是一些肘花的家常做法大全和窍门：

### 猪肘家常做法：

#### 1. 豆豉红烧肘子

**材料**：

- 猪肘一只

- 老抽、生抽、料酒

- 姜片、葱段、八角

- 豆豉、糖

- 清水适量

**做法**：

1. 将猪肘清洗干净，放入沸水中焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. 锅中加油，放入姜片、葱段、八角爆香，加入猪肘翻炒至表皮微黄。

3. 加入豆豉和适量生抽、老抽上色，再倒入清水，没过肘子。

4. 加盖，转小火炖煮2-3小时，直到肉质酥软。

5. 加入糖调味，煮至汁浓肉香即可。

#### 2. 豆腐乳肘子

**材料**：

- 猪肘一只

- 豆腐乳

- 生抽、老抽、料酒

- 姜、蒜、八角、桂皮

- 红辣椒

**做法**：

1. 猪肘焯水去血沫。

2. 锅中加油，加入姜片、蒜末、八角、桂皮爆香，放入猪肘翻炒。

3. 加入豆腐乳和生抽、老抽上色，倒入足够的水。

4. 加入红辣椒提香，转小火炖煮至熟透。

### 牛肘家常做法：

#### 1. 红烧牛肘

**材料**：

- 牛肘一只

- 生抽、老抽、料酒

- 姜、蒜、八角、桂皮

- 老抽、糖、盐

**做法**：

1. 牛肘焯水去血沫，洗净。

2. 锅中加油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮爆香。

3. 加入牛肘翻炒至表面微焦。

4. 倒入生抽、老抽上色，加入料酒、糖和适量的水。

5. 转小火慢炖至肉质酥烂，调味后收汁。

#### 2. 番茄牛肘

**材料**：

- 牛肘一只

- 番茄几个

- 蒜末、葱花、姜末

- 盐、胡椒粉

- 料酒

**做法**：

1. 牛肘焯水去血沫，洗净。

2. 锅中加油，放入牛肘翻炒至表面微焦。

3. 加入蒜末、姜末、葱花炒香。

4. 放入番茄翻炒出汁。

5. 加入盐、胡椒粉和料酒，加水没过牛肘。

6. 小火慢炖至熟烂，出锅前撒葱花即可。

### 窍门：

1. **焯水去血沫**：这是所有肘子烹饪的第一步，能去除腥味，保证口感。

2. **调味上色**：生抽、老抽等调味品可以提升肘子的色泽，同时赋予独特的味道。

3. **小火慢炖**：肘子肉较厚，需要慢火炖煮才能保证肉质酥烂。

4. **适当调味**：根据个人口味调整盐、糖等调料，以达到最佳口味。

5. **选材**：选用新鲜、健康的肘子，是做出美味肘子的基础。

希望这些做法和窍门能够帮助你制作出美味的肘花佳肴！