凉拌猪舌怎么做好吃

凉拌猪舌是一道非常美味的风味凉菜，以下是制作凉拌猪舌的基本步骤，供您参考：

### 材料：

- 猪舌 1 个

- 姜 2 片

- 料酒 适量

- 葱 1 根

- 香菜 适量（根据口味可选）

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（上色用）

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 少许

- 花椒粉 少许（可选）

- 辣椒油 适量（可选）

### 制作步骤：

1. **猪舌预处理**：

- 将猪舌清洗干净，放入锅中，加入足够的清水。

- 放入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫。

- 转中小火慢煮至猪舌熟透，可以用筷子插入检查是否熟透。

- 煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以便去腥，然后取出切成薄片。

2. **调料准备**：

- 在一个碗中，加入蒜末、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精/味精、花椒粉（可根据个人口味添加）、辣椒油等调料，搅拌均匀。

3. **凉拌**：

- 将切好的猪舌片摆放在盘中。

- 将调好的调料均匀地浇在猪舌片上。

- 可以撒上一些葱花和香菜增加风味。

4. **腌制入味**：

- 将调味好的猪舌片放入冰箱冷藏腌制一段时间，至少半小时以上，以便其更好地入味。

5. **食用**：

- 取出腌制好的凉拌猪舌，可以单独作为凉菜食用，也可以作为配菜与其他小菜一起食用。

这道凉拌猪舌色泽诱人，口感滑嫩，是夏季非常受欢迎的一道家常菜。制作过程中要注意火候和调味的平衡，让猪舌既保持了鲜美，又不过于腥臊。