菜心蛰皮的做法

菜心蛰皮是一道色香味俱佳的菜肴，以下是一种简单的做法：

### 材料：

- 菜心 适量

- 蛰皮 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 花椒粉 少许

- 盐 适量

- 鸡精或味精 少许

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 香油 少许

### 做法：

1. **准备食材**：将菜心洗净切段，蛰皮泡发后清洗干净，切成适当大小的块。

2. **焯水**：在锅中加入适量的水，水开后加入少许盐，然后分别将菜心和蛰皮焯水，焯水时间不宜过长，以保持食材的口感。

3. **煸炒**：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的菜心和蛰皮翻炒均匀。

4. **调味**：加入适量的盐、鸡精（或味精）、酱油调味，翻炒均匀。

5. **出锅**：最后撒上葱花和花椒粉，滴入少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 蛰皮在焯水时可以加入一些醋，这样可以使蛰皮更加爽脆。

- 菜心不宜焯水时间过长，以免变得过于软烂。

这道菜色香味俱佳，适合作为家常菜享用。希望您能成功制作出美味的菜心蛰皮！