蓝莓蛋糕卷的做法窍门
2025-11-13 10:56:15
永节芜贱买断之之耻
蓝莓蛋糕卷是一种既美味又美观的甜点,以下是一个简单的蓝莓蛋糕卷做法,以及一些制作窍门:

### 材料:
- 中筋面粉:100克
- 糖:50克
- 鸡蛋:3个
- 植物油:30毫升
- 牛奶:30毫升
- 蓝莓:适量
- 柠檬汁:几滴(可选,可增加蛋糕的酸味)
### 工具:
- 打蛋器
- 电动打蛋器(可选)
- 烤盘
- 蛋糕模具
### 做法:
1. **准备材料**:将鸡蛋打入碗中,加入糖,用打蛋器或者电动打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅。
2. **加入液体**:在打发好的鸡蛋中加入植物油和牛奶,搅拌均匀。
3. **筛入面粉**:将中筋面粉过筛后,加入鸡蛋液中,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面糊消泡。
4. **加入柠檬汁**:(可选)加入几滴柠檬汁,可以增加蛋糕的酸味。
5. **烤制蛋糕**:将面糊倒入烤盘中,放入预热至180°C的烤箱中,烤约15-20分钟,直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心,拔出时没有面糊粘附。
6. **准备蓝莓**:将蓝莓洗净,去蒂,备用。
7. **制作奶油霜**:根据个人口味,将奶油打发至适合涂抹的状态。
8. **组装蛋糕卷**:
- 将烤好的蛋糕取出,待其稍微冷却后,用刀子在蛋糕边缘轻轻划一圈,帮助脱模。
- 将蛋糕翻面,放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 在蛋糕表面均匀涂抹奶油霜,撒上蓝莓。
- 从一端卷起蛋糕,卷紧,用烘焙纸固定。
- 放入冰箱冷藏至少1小时,让蛋糕卷定型。
### 窍门:
- **打发鸡蛋**:确保鸡蛋打发至体积膨胀,颜色变浅,这样蛋糕才会松软。
- **面粉过筛**:过筛面粉可以减少面糊中的气泡,使蛋糕更加细腻。
- **不要过度搅拌**:搅拌面糊时,轻轻翻拌即可,过度搅拌会导致面糊消泡,影响蛋糕的口感。
- **控制温度**:烤箱温度不宜过高,以免蛋糕表面烤焦而内部未熟。
- **冷藏定型**:蛋糕卷卷好后,放入冰箱冷藏,可以让奶油霜固定,蛋糕卷更加紧实。
按照以上步骤和窍门,你就可以制作出美味的蓝莓蛋糕卷了!
