蓝莓蛋糕卷的做法窍门

蓝莓蛋糕卷是一种既美味又美观的甜点，以下是一个简单的蓝莓蛋糕卷做法，以及一些制作窍门：

### 材料：

- 中筋面粉：100克

- 糖：50克

- 鸡蛋：3个

- 植物油：30毫升

- 牛奶：30毫升

- 蓝莓：适量

- 柠檬汁：几滴（可选，可增加蛋糕的酸味）

### 工具：

- 打蛋器

- 电动打蛋器（可选）

- 烤盘

- 蛋糕模具

### 做法：

1. **准备材料**：将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器或者电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

2. **加入液体**：在打发好的鸡蛋中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

3. **筛入面粉**：将中筋面粉过筛后，加入鸡蛋液中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊消泡。

4. **加入柠檬汁**：（可选）加入几滴柠檬汁，可以增加蛋糕的酸味。

5. **烤制蛋糕**：将面糊倒入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有面糊粘附。

6. **准备蓝莓**：将蓝莓洗净，去蒂，备用。

7. **制作奶油霜**：根据个人口味，将奶油打发至适合涂抹的状态。

8. **组装蛋糕卷**：

- 将烤好的蛋糕取出，待其稍微冷却后，用刀子在蛋糕边缘轻轻划一圈，帮助脱模。

- 将蛋糕翻面，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

- 在蛋糕表面均匀涂抹奶油霜，撒上蓝莓。

- 从一端卷起蛋糕，卷紧，用烘焙纸固定。

- 放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕卷定型。

### 窍门：

- **打发鸡蛋**：确保鸡蛋打发至体积膨胀，颜色变浅，这样蛋糕才会松软。

- **面粉过筛**：过筛面粉可以减少面糊中的气泡，使蛋糕更加细腻。

- **不要过度搅拌**：搅拌面糊时，轻轻翻拌即可，过度搅拌会导致面糊消泡，影响蛋糕的口感。

- **控制温度**：烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面烤焦而内部未熟。

- **冷藏定型**：蛋糕卷卷好后，放入冰箱冷藏，可以让奶油霜固定，蛋糕卷更加紧实。

按照以上步骤和窍门，你就可以制作出美味的蓝莓蛋糕卷了！