血丸子是什么

血丸子，又称血粑粑，是一种流行于中国西南地区，尤其是湖南、四川等地的传统食品。它是以猪肉、血、辣椒粉和少量香料为主要原料制成的。制作过程大致如下：

1. 将新鲜猪肉洗净后切成小块。

2. 将新鲜血液（通常来自于猪或牛）煮沸后冷却。

3. 将煮熟的猪肉与血液、辣椒粉、香料等调料混合，搅拌均匀。

4. 将混合好的原料团成丸子状。

5. 最后，将丸子放置在阳光下晾晒，直至水分蒸发。

血丸子具有独特的风味，肉质鲜美，辣中带香，既可以作为下酒菜，也可以作为主菜。不过，由于其制作过程中可能涉及到动物血液，所以在食用前应注意食品安全和个人喜好。血丸子因其特殊的原料和风味，在当地颇受欢迎。