西兰花肉沫的做法

西兰花肉沫是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种简单的做法：

### 材料：

- 西兰花 1颗

- 猪肉馅 200克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（用于上色）

- 盐 适量

- 鸡精/味精 少许

- 淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

- 鸡蛋 1个（可选，用于使肉馅更嫩滑）

### 做法：

1. **准备西兰花**：将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯一下，捞出后放入冷水中浸泡，防止氧化变黄。

2. **腌制肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精/味精、淀粉和鸡蛋（如果使用的话），顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **准备葱姜蒜**：葱切成小段，姜蒜切成末。

4. **炒肉沫**：锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的肉馅，快速翻炒至肉馅变色，散开成肉沫状。加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

5. **加入西兰花**：将焯好水的西兰花放入锅中，与肉沫一起翻炒均匀。

6. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 炒西兰花时可以加入少许盐，这样可以使西兰花更加爽脆。

- 肉馅腌制时加入鸡蛋可以使肉馅更加嫩滑。

- 如果喜欢，可以在出锅前加入少量水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加光亮。

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。