红油皮蛋拌豆腐

红油皮蛋拌豆腐是一道传统的川菜，味道香辣开胃。下面是这道菜的基本做法：

### 材料：

- 豆腐 1块

- 皮蛋 2个

- 红辣椒（根据个人口味可适量调整）

- 蒜末 适量

- 香菜 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 鸡精或味精 适量

- 花椒粉 适量

- 芝麻油 适量

- 盐 适量

### 步骤：

1. **准备豆腐**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2. **处理皮蛋**：皮蛋去壳后，切成小块，如果不喜欢皮蛋的腥味，可以用开水焯一下去除。

3. **准备配菜**：红辣椒切成细丝或小片，香菜洗净切碎。

4. **调拌**：

- 将焯水后的豆腐放入碗中。

- 将切好的皮蛋放在豆腐上。

- 加入红辣椒丝、蒜末和香菜。

- 根据个人口味加入盐、生抽、鸡精或味精、花椒粉、醋和芝麻油，充分拌匀。

5. **装盘**：将调拌好的豆腐和皮蛋装入盘中即可。

这道菜的特点是色泽鲜红、口感嫩滑、味道麻辣，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味，你可以调整调料的种类和用量。希望你能喜欢这道菜！