番沙芋头做法

番沙芋头是一种传统的广东菜式，它的主要材料是芋头，烹饪方法多样，以下是一种简单的做法：

### 材料：

- 芋头 1-2个

- 猪肉碎 100克

- 香葱 2根

- 生姜 1小块

- 青红椒 适量

- 花生油 适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精/味精 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将芋头去皮，切成块状；香葱洗净切末；生姜切丝；青红椒洗净切块；猪肉碎备用。

2. **芋头焯水**：将芋头块放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒香猪肉**：锅中放适量花生油，油热后下入猪肉碎翻炒至变色，加入姜丝、香葱末和青红椒块继续翻炒。

4. **调味**：加入适量的酱油、生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

5. **加入芋头**：将焯水后的芋头块放入锅中，翻炒均匀，让芋头充分吸收调味料的香味。

6. **加水焖煮**：加入适量的清水，水量没过芋头即可。大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，使芋头更加软糯。

7. **勾芡**：将适量的淀粉和清水混合，搅拌均匀，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让汁液浓稠。

8. **出锅**：加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 焯水芋头可以防止煮的时候芋头会太粘。

- 根据个人口味调整调味料的用量。

- 焖煮时间可以根据芋头的熟度来调整。

以上就是番沙芋头的简单做法，您可以根据自己的喜好进行调整。祝您烹饪愉快！